Джерела та ліцензії

Українська національна таблиця: чому ми її не цитуємо

В Україні немає сучасної національної бази складу харчових продуктів із відкритою ліцензією, яка прямо дозволяла б повторну публікацію даних. Довідники, якими тут традиційно користуються, здебільшого радянські таблиці хімічного складу, давно не оновлювалися і не мають відкритої ліцензії, тому ми їх не копіюємо, припускаючи, що це дозволено.

Ми воліємо сказати це прямо, а не заповнювати порожнечу вигаданими цифрами. Офіційним джерелом рекомендацій щодо харчування в Україні є Міністерство охорони здоровʼя України та Центр громадського здоровʼя, а не цей сайт. Якщо колись зʼявиться відкрита українська база або ми отримаємо письмовий дозвіл на використання, ця сторінка про це напише, і джерело буде вказане для кожного продукту окремо.

Упаковані продукти: Open Food Facts

2 389 продуктів і 255 брендів на цьому сайті походять з Open Food Facts, відкритої бази харчових продуктів, яку наповнюють волонтери. Значення ті самі, що виробники вказують на упаковці.

• Джерело: Open Food Facts, world.openfoodfacts.org
• Ліцензія: Open Database License (ODbL) 1.0
• Кожна сторінка продукту посилається на сторінку цього продукту в Open Food Facts.
• Зміни: значення округлюються і наводяться на 100 г. Різні фасування того самого продукту обʼєднуються в одну сторінку.

Ми не публікуємо весь каталог. Тут зібрані продукти українського виробництва (штрихкод починається з 482), які проходять перевірки якості: записи без бренду, з непереконливими поживними значеннями або з кодами, що не відповідають реальному продукту на ринку, лишаються за бортом.

Дані вносять волонтери та виробники, тож якщо склад продукту змінився, запис міг відстати. Якщо на упаковці написано інше, правда на боці упаковки.

Звичайні продукти: довідкові таблиці

Для звичайних продуктів без штрихкоду ми використовуємо відкриту базу Міністерства сільського господарства США. Це одне з джерел, до яких звертається і наука про харчування, коли національних даних немає, і єдина таблиця, з якої походять значення, опубліковані тут.

• FoodData Central , USDA, Міністерство сільського господарства США

Склад продукту трохи різниться від країни до країни і ще більше залежить від сорту, сезону, зберігання та приготування. Тому значення є приблизними, а на сторінках про страви української кухні ми додатково зазначаємо це в самому тексті.

Методика і застереження

• Якщо не зазначено інше, усі значення наведені на 100 г.
• Цифри є приблизними. Поживний склад змінюється залежно від сорту, сезону, умов вирощування, зберігання та приготування. Два яблука майже ніколи не бувають однаковими.
• Значення в таблицях походять із джерел, названих вище. Їх не пише і не вгадує мовна модель. Текст навколо цифр створюється автоматично і перевіряється перед публікацією.
• Розрахунки добової потреби та витрат калорій, де вони зʼявляються, виконуються за опублікованими формулами (Mifflin-St Jeor для основного обміну, значення MET з Compendium of Physical Activities для фізичної активності); їх не оцінюють на око.
• Офіційним джерелом рекомендацій щодо харчування в Україні є Міністерство охорони здоровʼя України та Центр громадського здоровʼя, а не цей сайт.
• Цей сайт не надає медичних порад. Якщо ти маєш захворювання, вагітна або приймаєш ліки, поговори з лікарем чи дієтологом, перш ніж змінювати харчування.